Genoise

4oeufs
125g de sucre
125g de farine
50g de beurre (falcutatif)

beurrez soigneusement un moule a genoise de 30cd de diametre le fariner et le reserver au frais
reunir les oeufs le sucre dans une casserole fouetter ce melange au bain marie ce qui va le rendre mousseu et leger
des que le melange tiedit 40°, retirer du bain marie et continuer a fouetter jusqu'a complet refroidissement
incorporer delicatement a l'aide d'une spatule en bois la farine tamisée puis eventuellement le beurre fondu
versez la pate dans le moule et cuire aussitot a 180° thermostat 6 pendant 30min
demouler sur une grille et laisser refroidir